pure de remolacha y zanahoria

pure de remolacha y zanahoria

La remolacha cocida da mucho juego. En ensaladas, sopas y hasta pasteles. He preparado muchas recetas con ella, esta nueva es un puré a base de remolacha y zanahoria. Muy fácil de hacer y con un sabor muy agradable que gustará a pequeños y grandes.

Ingredientes:

(Para 2-3 personas)

  • Una zanahoria grande
  • Una cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Una rama de apio
  • 2-3 remolachas cocidas (150 g)
  • Una hoja de laurel
  • Sal marina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil
  • Una pizca de bicarbonato
  • Leche de coco (opcional)
  • Clara de huevo (opcional)

Preparación:

  1. Pelar y cortar en trozos pequeños una cebolla mediana. Sofreír en una cazuela en un poco de aceite de oliva virgen. Añadir la rama de apio cortada en trocitos, la zamahoria pelada y cortada en trozos. Añadir una pizca de sal y una hoja de laurel.
  2. Añadir agua hasta cubrir el doble de volumen, cortar las remolachas en cubos y agregar a la cazuela, añadir un puñado de hojas de perejil. Cocer a fuego lento hasta que la zanahoria esté blanda. Retirar la hoja de laurel y triturar con una batidora o blender hasta que quede lo más fino posible, añadir dos cucharadas de leche de coco y batir de nuevo hasta que se mezcle bien.
  3. Servir acompañado de leche de coco mezclada con clara de huevo batida a punto de nieve una pizca de bicarbonato.
remolacha

Remolacha

veloute de remolachas

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gazpacho de remolacha

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bizcocho de remolacha

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ensalada de remolacha

Ensalada de remolacha

Smothie de remolacha, arándanos y papaya

Smothie de remolacha


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