Buñuelos de bananas plantain

Muy fáciles estos buñuelos, sin lácteos, con ese toque antillés que dan la canela, la vainilla y el ron. Los pones en el plato y en un momento han desaparecido de lo buenos que están. Los he hecho para aprovechar unas bananas plantain que compré y se habían puesto negras o sea que estaban muy maduras. Esta variedad de plátano, conocida también como banano macho, se cocina, no se come crudo salvo que estén muy, muy maduros. Estás deliciosos ya que a pesar de ser menos dulces que los plátanos normales son muy gustosos. Ideales para freírlos y acompañar un arroz a la cubana. Esta variedad de plátanos contribuyen a mantener la salud gastro-intestinal, protegiendo la muscosa del aparato digestivo de las úlceras.

Ingredientes:

(Para dos personas)

2 plátanos o bananas plantain muy maduros
3 cucharadas soperas de harina
1 huevo bio
2 cucharadas de azúcar de caña
2 cucharadas de ron
1 pizca de canela
1 cucharadita de té de extracto de extracto de vainilla
Caña de azúcar para espolvorear los buñuelos
1 cucharadita de té de ralladura de piel de un limón bio opcional
Aceite vegetal para freír (girasol o colza)

Preparación:

Pelar las bananas o los plátanos, ponerlos en una fuente o plato hondo, chafarlos hasta hacerlos puré obtener puré.
Añadir el azúcar, el huevo, la harina. Mezclar bien con un batidor. Terminar añadiendo la vainilla, la canela y el ron.
Opcionalmente se le puede añadir ralladora de piel de limón a la masa para conseguir un sabor más pronunciado.
Calentar el aceite de fritura. Con la ayuda de dos cucharas formar bolas, verterlas con cuidado en el aceite caliente y freírlas sin que se toquen. Atención, el aceite no debe estar demasiado caliente (no debe salir humo), de lo contrario los buñuelos de plátano se quemarán en la superficie y no quedarán bien cocidos en su interior.
Toman rápidamente color, darles la vuelta para que se doren igual por ambos lados. Retirar de la sartén, escurrir en papel absorbente.
Servir con azúcar de caña espolvoreado por encima.