Un entrante interesante que nos ha gustado mucho. Está inspirado en una receta del gran chef francés Jean-François Piège, publicada en la revista «Gala Gourmand». Su «verrine» es más bonita que la mía pero yo estoy muy contenta del resultado, porque estaba muy bueno y ha sido muy fácil y rápido de realizar.
Ingredientes:
(Para dos personas)
- 200 gr de guisantes pelados (de preferencia crudos)
- 1 zanahoria
- 1 hojas de rúcula
- 1/3 de pastilla de caldo concenrado de verduras bio
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal (opcional)
Preparación:
- Hervir los guisantes en agua con un trocito de pastilla de caldo concentrado de verduras bio, durante 5 minutos. Separar los guisantes y triturarlos añadiendo algo de caldo de la cocción. Ir añadiendo poco a poco hasta que tome la textura deseada, debe quedar una crema espesa pero ligera.
- Pelar la zanahoria, lavarla bien y, con la ayuda el pelador, cortar tirar finas a lo largo.
- Servir la crema de guisantes en unos vasitos, con las tiras de zanahoria y unas hojas de rúcula. Añadir un chorro de aceite de oliva vírgen extra.
- Degustar aún tibio.
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