Otra receta facilísima. La receta original polaca utiliza mantequilla para dorar la coliflor. Así que nada más sencillo que remplazar la mantequilla por aceite de oliva virgen y el resultado ha sido una guarnición de lo más agradable para acompañar cualquier plato.
Ingredientes:
(Para 3 o 4 personas)
- Una coliflor
- 3 cucharadas soperas de pan rallado
- Una cebolla mediana o 2 chalotas
- Un diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Piñones
Preparación:
- Pelar y cortar lo más finamente posible una cebolla o dos chalotas.
- Retirar las hojas de la coliflor y separar los ramos. Cocerla al vapor durante 20 minutos. Pinchar la coliflor para asegurarse de que esté tierna sin que esté muy blanda.
- Dorar ligeramente los ramos de coliflor en una sartén con un dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen. Retirar la coliflor de la sartén, salar ligeramente y mantener caliente.
- Añadir un poco más de aceite y saltear la cebolla hasta que esté dorada, añadir el ajo machacado con el mortero, los piñones, remover para que se haga ligeramente e inmediatamente añadir el pan rallado. Remover para que se mezcle con la cebolla y el ajo.
- Verter el sofrito encima de la coliflor y servir caliente.
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