Otra receta facilísima. La receta original polaca utiliza mantequilla para dorar la coliflor. Así que nada más sencillo que remplazar la mantequilla por aceite de oliva virgen y el resultado ha sido una guarnición de lo más agradable para acompañar cualquier plato.

Ingredientes:

(Para 3 o 4 personas)

  • Una coliflor
  • 3 cucharadas soperas de pan rallado
  • Una cebolla mediana o 2 chalotas
  • Un diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • Piñones

Preparación:

  1. Pelar y cortar lo más finamente posible una cebolla o dos chalotas.
  2. Retirar las hojas de la coliflor y separar los ramos. Cocerla al vapor durante 20 minutos. Pinchar la coliflor para asegurarse de que esté tierna sin que esté muy blanda.
  3. Dorar ligeramente los ramos de coliflor en una sartén con un dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen. Retirar la coliflor de la sartén, salar ligeramente y mantener caliente.
  4. Añadir un poco más de aceite y saltear la cebolla hasta que esté dorada, añadir el ajo machacado con el mortero, los piñones, remover para que se haga ligeramente e inmediatamente añadir el pan rallado. Remover para que se mezcle con la cebolla y el ajo.
  5. Verter el sofrito encima de la coliflor y servir caliente.
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