coliflor con especias

coliflor con especias

Antes la coliflor no era «santo de mi devoción» ya que sólo me gustaba gratinada. Así que desde que dejé los lácteos no sabía qué hacer con ella. Pues voy descubriendo recetas que hacen que cada vez me guste más esta flor-legumbre. Deliciosa como guarnición o para una cena ligera con otras verduras. Pruébala.

Ingredientes:

(Para 2 personas)

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de semillas de comino o comino en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de curry Madrás
  • 1 pizca de pimentón picante
  • Sal marina
  • 1 cucharadita de café de semillas de cardamomo
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
  • Pimienta negra recién molida
  • 2 cebollas medianas cortadas en rodajas finas
  • 1 diente de ajo pelado y majado
  • ½ coliflor pequeña
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado
  • 1 cucharada de cebollino fresco picado

Preparación:

  1. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto, agregar las semillas de comino y cocinar hasta que empiecen a crepitar, sólo unos segundos. Agregue las cebollas cortadas y una pizca de sal, sofreír, bajar el fuego y añadir el resto de las especias. Cocer a fuego lento revolviendo frecuentemente, hasta que las cebollas caramelizar un poco y se vuelven ligeramente doradas, aproximadamente 7-10 minutos.
  2. Añadir el ajo majado, remover. Agregar la coliflor cortada en trozos y revuelva bien. Añada medio vaso de agua y cubra la cacerola. Cocine a fuego lento hasta que la coliflor esté tierna, unos 15-20 minutos.
  3. Espolvorear con el cilantro y el cebollino. A disfrutar.
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