Ingredientes:
- Unas rodajas finas de filete de rape (u otro pescado blanco)
- Unos ramitos de coliflor
- Unos ramitos de brócoli
- Sal y pimienta
- Cebollino
- Aceite de oliva virgen extra
- Salsa de tomate casera muy espesa:
- La pulpa de 4 tomates rallados
- albahaca
- un diente de ajo
- una pizca de sal y una pizca de azúcar
- aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Cortar el filete de rape en rodajas finas, salpimentar.
- Cocer el brócoli y la coliflor al valor durante 10-15 minutos. Enfriar con agua helada para mantener la clorofila del brócoli.
- En una sartén o plancha bien caliente, hacer las rodajas del rape, un par de minutos por cada lado.
- Servir el pescado acompañado de la verdura y de la salsa de tomate espesa.
- Espolvorear de cebollino o perejil para decorar.
El brócoli