Mis hijos me piden recetas sencillas y que no sean muy caras. Pues ahí va este aperitivo fácil, vitaminado y rápido de hacer. Muy recomendable para los días calurosos o para recargar las baterías.
Ingredientes:
(Para dos personas)
- Un tomate grande
- Un trozo de pimiento rojo
- Un diente de ajo pequeño
- 4 hojas de albahaca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación:
- Partir por la mitad el tomate y retirar con cuidado las semillas. Rallarlo para obtener toda la pulpa.
- Cortar un trozo de pimiento rojo no muy grande, dependiendo del tamaño será menos de un cuarto de pimiento. Retirar la piel con la ayuda de un pelador.
- En un recipiente hondo, poner la pulpa de tomate, el trozo de pimiento pelado, un diente de ajo pequeño sin el germen, una pizca de sal y una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra. Triturarlo lo más fino posible a la velocidad más alta de la batidora.
- Añadir las hojas de albahaca y triturarlo de nuevo a velocidad más lenta. Probar y rectificar si fuera necesario. Yo no añado vinagre pero es una opción para quien le guste.
