ensalada de remolacha

ensalada de remolacha

Una ensalada fresquita y ligera para prepararla ahora que es temporada de mandarinas.

Ingredientes:

(Para dos personas)

  • 3 mandarinas
  • 1 remolacha cocida
  • cebollino
  • aceite de oliva
  • 1 hoja de salvia
  • sal
  • 1 cucharadita de miel o de jarabe de erable

Preparación:

  1. Pelar dos mandarinas y retirarles la parte blanca; con un cuchillo muy afilado, cortar rodajas finas. Cortar la remolacha cocida en rodajas muy finas.
  2. Para el aliño, exprimir una mandarina, mezclar el zumo con una cucharadita de aceite de oliva, sal, la hoja de salvia picadita y el cebollino cortado muy fino, con la cucharadita de miel.
  3. Intercalar las rodajas de remolacha con la mandarina y aliñar con el zumo de mandarina.
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