Barritas energéticas de avena, quinoa y jengibre

Todos conocemos las barras energéticas de cereales que se encuentran en los comercios. Nunca antes se me había ocurrido hacerlas yo misma, sin embargo son tan fáciles de hacer que no será la última vez que las haga. Y además están buenísimas.

Ingredientes:

70 grs. de copos de avena bio
20 grs. de quinoa hinchada bio
6 cucharadas soperas de aceite de avellanas
40 grs. de azúcar de caña
25 grs. de margarina
2 cucharadas soperas de miel cremosa
25 grs. de jengibre confitado
15 grs. de arándanos secos

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.
Cortar el jengibre en trocitos muy pequeños.
Derretir la margarina a temperatura media.
Tostar los copos de avena en una sartén con 2 cucharadas de aceite de avellana. A la avena tostada, añadir la quinoa, el azúcar de caña, la miel, la margarina derretida y el jengibre.
Mezclar todos los ingredientes en la sartén a fuego muy bajo para que se repartan y se mezclen bien.
Engrasar ligeramente el molde con aceite de avellana. Poner la mezcla en el fondo comprimiéndola bien.
Colocar los arándonos secos por encima. Volver a comprimir para que se quede bien compacto.
Hornear como máximo 15 minutos y dejar enfríar completamente antes de desmoldar.