Cuando los langostinos cocidos están de oferta compramos un kilo, pero a veces es aburrido comerlos siempre de la misma manera. He encontrado esta alternativa que ha resultado muy sabrosa.
Ingredientes:
(Para 9 albóndigas o 3 personas)
- 250 gr de langostinos cocidos ya pelados
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 yema de huevo bio
- Harina para rebozar
- 1/2 pastilla de caldo concentrado de verduras bio
- 1 cuch. sopera de mirín
- 1 cuch. sopera de salsa de ostras
- Perejíl
- maicena bio
Preparación:
- Retirar la tripa ventral a los langostinos. Cortarlos y picarlos lo más fino posible (yo uso una picadora eléctrica muy sencilla)
- Pelar una cebolla y rallar la mitad.
- Machacar un diente de ajo sin el germen.
- Mezclar la carne de los langostinos picados, con la cebolla rallada, el ajo machacado y una yema de huevo.
- Con la ayuda de una cucharita, hacer las bolas no muy grandes. Estas albóndigas llenan mucho, no poner más de tres por persona.
- Rebozar las bolas de langostino en harina y freírlas en aceite no demasiado caliente. Atención se hacen enseguida. Darles la vuelta a los dos o tres minutos. Deben quedar doradas. Retirar y reservar.
- En un cazo poner medio litro de agua, llevar a ebullición y añadir media pastilla de caldo concentrado. Añadir el mirín y la salsa de ostras. Colocar con cuidado las albóndigas y cocerlas a fuego lento diez minutos.
- Retirar una taza de caldo y cocer en él unas almejas. En menos de 5 minutos estarán abiertas y se retira del fuego.
- Añadir una cucharadita de espesante instantáneo al caldo de las albóndigas para que la salsa espese ligeramente.
- Servir 3 o 4 albóndigas por ración, dependiendo del plato siguiente. Acompañar de unas almejas y espolvorear con perejíl cortado fino. Servir caliente.
