Helado de mango con miel y pistachos

Un nuevo helado sin lactosa para disfrutar, aunque esta noche haya habido menos un grado, sssiii, increíble se cuecen de calor y aquí el 17 de mayo con la chimenea y una manta en los pies. Esta vez es con mango y sin huevo, muy rico y cremoso. Tengo que descubrir cómo hacerlo sin leche de coco para no cargarme de colesterol y seguir disfrutando todo el verano con deliciosos helados de todos los sabores y colores.

Ingredientes:

(de 2 a 4 raciones)

• 1 taza de crema de coco espesa
• 1 taza de bebida de arroz
• 1 cucharada sopera de azúcar de caña
• 1/2 mango maduro
• pistachos no salados
• almendra picada tostada

Preparación:

1. Pelar y triturar el mango. Si está maduro, en su punto, el mango es suficientemente dulce así que hay que añadir muy poco azúcar.
2. Triturar la pulpa del mango con la crema de coco, la bebida de arroz y el azúcar hasta obtener una crema homogénea.
3. Introducir la crema en la heladera en funcionamiento, respetando las instrucciones del aparato. Media hora centrifugando será suficiente para obtener el helado bien cremoso.
4. Servir las bolas decorándolas con pistachos picados no salados, almendra tostada picada y un chorrito de miel.