Los platos sencillos, quizás no son tan bonitos para hacer fotos, pero son importantes porque forman parte de nuestra dieta semanal. Esta receta es fácil de preparar, se trata de una combinación de varias verduras que tras guisarlas resultan un plato de cuchara de lo más agradable.

Ingredientes:

(2-3 raciones)

  • 250 g de judías verdes
  • 2 patatas medianas
  • 1 zanahoria grande
  • 250 g de calabaza (sin la piel)
  • Un puerro (la parte blanca) troceado
  • Una cebolla pequeña troceada
  • Un diente de ajo pelado
  • Sal marina
  • 1 c.c. comino en polvo
  • 1 c.c. cúrcuma
  • 1 c.c. pimentón dulce
  • Una pizca de pimienta negra molida
  • Avellanas tostadas

Preparación:

  1. Lavar y trocear todas las verduras. Las judías verdes en trozos de unos 3 cm, las patatas en dados irregulares, la zanahoria en rodajas. La calabaza en trozos grandes. El puerro y la cebolla en trozos pequeños.
  2. En una cacerola se añade un poco de aceite de oliva virgen, añadir la cebolla y el puerro picado. Saltear ligeramente sin dejar que dore. Añadir las zanahorias, las patatas, las zanahorias y la calabaza, remover de vez en cuando, tapar. Debe estar a fuego medio hasta que empiece a cocerse la calabaza.
  3. Añadir un par de vasos de agua, añadir la sal y las especias, remover y cocer tapado durante unos 8 minutos o hasta que las patatas y las judías verdes estén casi tiernas.
  4. Añadir al guiso un ajo mediano majado y una cucharada sopera de avellanas tostadas machacadas, remover bien y cocer dos minutos más.
  5. Comer caliente.
  6. Añadir unas avellanas tostadas justo antes de servir.
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