Beneficios nutricionales del gombo u okra

El gombo (Abelmoschus esculentus) recibe numerosos nombres como quingombó o chimbombó, molondrón, ocra u okra o bamia. Popularmente se también se le llama Lady’s finger («dedo de la señora»).

Es el fruto de una planta perenne de la familia de las malvas, muy popular en la cocina africana y criolla. Son vainas verde claro y se recogen tiernas cuando miden entre 5 y 15 centímetros de longitud.

Cómo prepararlo

Se suele comer guisado, frito, al valor, o incluirlo en guisos y sopas. La vaina segrega una sustancia pegajosa (mucílago) que algunos utilizan para espesar los guisos. Esta sustancia no agrada a todo el mundo, así que para evitarlo, se prepara con ingredientes ácidos como el jugo de limón o vinagre.

Propiedades nutricionales del gombo

Contiene muy pocas calorías, sólo 30 por 100g.
Libre de grasas y, por lo tanto, de colesterol.
Muy ricas en fibras dietéticas, minerales y vitaminas.
Se recomienda para combatir el colesterol alto y la obesidad.
Las vainas son ricas en pectina y en mucílagos. Mucílago es una sustancia gelatinosa que contiene proteínas y polisacáridose. Absorve el exceso de humedad y facilita el tránsito intestinal.
Alimento muy rico en antioxidantes, aporta vitamina A, beta-caroteno, luteína y zeaxantina y vitamina C. Todos esos nutrientes luchan contra el envejecimiento prematuro y refuerzan el sistema inmunitario.
Además, contiene vitaminas del grupo B como la niacina, la piridoxina (B6), tiamina y ácido pantoténico.
También es un alimento muy rico en folatos, su consumo es importante durante el embarazo.
Por su fuera poco, también contiene una buena cantidad de vitamina K, indispensable para regular la coagulación de la sangre y para el fortalecimiento de los huesos.
Además, aportan hierro, calcio, manganeso y magnesio.

Calorías 28		Fibra dietética 3g
Por 100g	VDR	Por 100g	VDR
Vitamina A	7%	Calcio	10%
Vitamina C	20%	Hierro	4%
Vitamina K	60%	Magnesio	13%
Vitamina B1 (Tiamina)	7%	Fósforo	5%
Riboflavina	7%	Potasio	7%
Vitamina B3 (Niacina)	4%	Zinc	4%
Vitamina B6	2%	Cobre	5%
Folatos	37%	Manganeso	51%
Acido pantoténico	2%	Selenio	1%

Beneficios para la salud

Favorece la salud digestiva, especialmente del colon
Contribuye a la prevención del cáncer de colon
Su poder antioxidante resulta beneficioso para la salud del hígado
Por sus pocas calorías y sus fibras ayuda al control de peso
Contribuye a la prevención de la diabetes
Su aporte en folatos beneficia la salud del feto
Contribuye a la salud de la piel
Previene del envejecimiento prematuro
Protege contra el daño de los radicales libres
Combate problemas respiratorios como el asma, tos o dificultad para respirar
Contribuye a la salud ocular
Mejora el estado de ánimo
Combate el estreñimiento

Beneficios para la salud

Precauciones

Los gombos son frutos ricos en oxalatos, por lo que este alimento no está aconsejado para aquellas personas que:

Tienen piedras en el riñón
Oxalosis: (C. Lepoutre, 1925). Afección rara observada en particular en el niño, probablemente familiar, caracterizada desde el punto de vista anatómico por depósitos de cristales de oxalato de calcio en los riñones y en otros órganos, y clínicamente, por una litiasis urinaria oxálica, asociada a veces a trastornos del desarrollo y a una nefrocalcinosis; evoluciona hacia la muerte por insuficiencia renal azotémica y acidósica.
Hiperoxaluria: Aumento de la tasa de ácido oxálico en la orina.

Referencias