Delicioso combinado de hortalizas combinado con unas setas shiitake, ricas en antioxidantes. Muchas variedades de setas son anticancerígenas, previenen el cáncer de mama.
Ingredientes:
(Para 4 personas)
- Dos calabacines
- Un trozo de calabaza
- Dos cebollas
- Un pimiento rojo
- Una zanahoria pelada
- 6 tomates secos en aceite
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación:
Sencillísimo. Un gran wok de fritada necesita de 30-40 minutos a fuego medio.
- Pelar y cortar la cebolla. Poner en wok 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sofreír la cebolla.
- Añadir el resto de las hortalizas, todas cortadas a trozos. Empezando por la zanahoria, la calabaza, el pimiento rojo y las setas cortadas en lonchas finas. Remover y dejar cocer 15 minutos.
- A continuación, se añaden los calabacines, se añade una pizca de sal. Se tapa.
- Remover de vez en cuando. A los 30 minutos de cocción global, añadir los tomates secos en aceite cortados a trozos.
- Está listo cuando las zanahorias están cocidas.
