Tenía ganas de hacer arroz con tomate, así que he preparado esta receta con un nuevo producto de la marca Bjorg que es una mezcla de cereales ecológicos de cocción rápida. Lo he preparado con unas cigalas pero es una opción, ya que el arroz solo estaba muy bueno y puede ser un interesante plato o guarnición vegetariana. Es una receta fácil que se prepara en poco tiempo.
No añadir al arroz ya que los tomates secos y el caldo concentrado le aportarán el toque salado justo.
Ingredientes:
(Para 4 personas)
- 60 g de cereales Bjorg por persona
- 6 tomates secos
- 1 lata de 500 g de pulpa de tomate
- 3 chalotas o 1 cebolla
- 1/2 cubito de caldo concentrado de verduras bio
- Aceite de oliva
Opcional:
- Dos cigalas por persona
- 2 dientes de ajo
- Perejil
Preparación:
- En una sartén saltear las cigalas, añadir ajo y perejil machacado, tapar y dejar cocer 10 minutos. Reservar.
- Hacer un sofrito básico de pulpa de tomate de lata en tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y otra de azúcar. Dejar que se haga el tomate hasta que reduzca y cambie de color.
- Pelar y trocear muy fino las chalotas o la cebolla. Sofreír en dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando empiece a transparentar añadir los cereales, remover y saltear durante un par de minutos. Añadir los tomates secos cortados en tiras finas. Luego añadir el agua en una proporción doble al volumen de cereales, añadir media pastilla de caldo concentrado de verduras bio. Hervir durante 5 minutos.
- Añadir la salsa de tomate, remover bien, colocar las cigalas encima del arroz, tapar y cocer 5 minutos más.
- Dejar reposar 10 minutos antes de consumir.
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