Hoy he decidido hacer un bizcocho de zanahorias y canela, facilísimo. Las zanahorias hacen que el bizcocho quede más jugoso y le dan un dulzor especial al bizcocho, no se nota que es zanahoria más que por el color que se vé el en bizcocho. El toque de especias dará un toque exquisito a un bizcocho sencillo y casero. Puedes añadirle también nueces u otros frutos secos para enriquecerlo más.
Ingredientes:
(Para dos personas)
- 200 gr de harina para repostería
- 100 gr de azúcar de caña
- 100 gr de zanahoria rallada (equivale a dos zanahorias medianas)
- 2 huevos bio
- 6 cucharadas soperas de crema de soja
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas soperas de bebida de arroz
- 1 cucharadita de café de vainilla en polvo
- 1 cucharadita de café de canela molida
- 1 cucharadita de café de especias de pain «d’épices» (si no se tiene, se puede remplazar por una cucharadita de café de jengibre y una pizca de nuez moscada)
- Azúcar glas y canela para decorar
Preparación:
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Pelar, raspar y rallar las zanahorias; dejarlas en una fuente honda.
- En un recipiente adecuado, introducir los huevos, el azúcar, la harina, la levadura, el bicarbonato sódico, el aceite de oliva virgen extra, la crema de soja, la bebida de arroz, la canela, las especias y, con la ayuda de la batidora eléctrica mezclar todo hasta que obtener una masa cremosa sin grumos.
- Mezclar la masa obtenida con las zanahorias ralladas. Rellenar un molde engrasado con un poco de aceite de oliva. Hornear durante 30 minutos.
- Sacar el bizcocho del molde y ponerlo al revés en el plato de servir. Espolvorearlo de azúcar glas y canela.
Bizcocho de zanahoria y almendras
Bizcocho de calabaza y naranja
Bizcocho de almendras
Bizcocho rosa
