Este es el bizcocho básico que hace Paco, mi marido. Le hemos añadido las almendras fileteados porque le dan un toque especial y un crujiente muy agradable. Si me has visitado antes, sabes que mis recetas son con poca sal y poca azúcar. Te acostumbras rápidamente y es más saludable. Este bizcocho es ideal para desayunar o merendar, o para darte un capricho entre horas.
Ingredientes:
- 200 gr de harina
- 1 zanahoria grande equivalente a una taza de zanahoria rallada
- 80 g de azúcar de caña
- 1 cucharadita de té de cúrcuma
- 1 cucharadita de canela
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 sobre de levadura química
- 1/2 taza de bebida de avellana o avena
- Dos huevos
Preparación:
- Precalentar el horno a 190ºC.
- Rallar la/s zanahorias
- Batir los huevos y mezclar el azúcar, añadir la harina y la levadura química. Agregar el aceite de oliva y la bebida de avellana o avena. Mezclar bien la zanahoria rallada y las especias con la masa.
- Forrar un molde con papel de hornear. Rellenarlo con la masa y hornear durante unos 30 minutos.
