Se trata de un cake de textura compacta y cremosa con sabor a naranja. Se utiliza la cáscara de naranjas confitadas y el zuno de naranjas naturales. Es muy fácil de preparar, y resulta ideal para merendar con una buena infusión.
Ingredientes:
- 200 g de harina de repostería
- 2 huevos
- 70 g de azúcar de caña bio
- Una pizca de bicarbonato sódico o de sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
- Zumo de una naranja
- 5 g de levadura química
- 125 ml de bebida de avena (la medida de un vasito de yogur)
Topping:
- 3 rodajas de naranja escarchada
Preparación:
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Batir los dos huevos con el azúcar, añadir el aceite y un vasito de bebida de avena, el zumo de la naranja, batir todo nuevamente. A continuación, ir añadiendo poco a poco la harina, el bicarbonato o sal y la levadura. Mezclarlo todo con la ayuda de una batidora eléctrica hasta que no queden grumos. Mezclar una rodaja de naranja escarchada con la masa.
- Engrasar el molde y verter la masa, repartir por encima, trocitos de la naranja escarchada restante.
- Hornear durante 40-50 minutos. A los 40 minutos de horneado, pinchar con una agua de tricotar para verificar si la masa está bien cocida, si la aguja no sale limpia dejar unos minutos más.
- Retirar, dejar enfríar completamente y degustar.
