Bizcocho de cacao con arándanos y bebida de almendra

Si habeis seguido mis aventuras culinarias en Alis Whim sabreis que el bizcocho de chocolate y los arándanos me gustan mucho porque ya he hecho varias cosas con ellos. Los bizcochos que hago son muy fáciles y están muy buenos. Contiene poca azúcar, aunque este bizcocho tiene un poco más de lo que suelo poner porque hay que compensar la acidez de los arándanos.
Como casi todos los bizcochos que preparo contiene poca grasa y menos calorías que los bizcochos tradicionales. En lugar de chocolate utilizo cacao 100% y sólo tiene 4 cucharadas de aceite vegetal. No se puede decir que un pastel sea de régimen pero los bizcochos que encontrarás en mi blog contienen menos calorías y menos azúcar que muchos bizcochos tradicionales.
Cuando viajo por Francia o Bélgica me llevo unos trocitos de mis bizcochos caseros en una fiambrera de plástico y así puedo disfrutar de algo dulce ya que es imposible que encuentre algo dulce que pueda comer.

Ingredientes:

200 gr de harina
100 gr de azúcar de caña
2 cuch. soperas de cacao 100%
3 huevos bio
8 cuch. soperas de bebida de almendras (60 ml)
4 cuch. soperas aceite de oliva o de colza bio
2 cuch. soperas de kirsch
1/2 sobre de levadura química

Decoración:

250 gr de arándanos
2 cuch. soperas de almendra picada
2 cuch. soperas de azúcar de caña

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.
Mezclar en un bol el azúcar con los elementos líquidos: los huevos, la bebida de almendra, el aceite, el kirsch. Batir con la batidora hasta que el azúcar no rasque en el fondo y quede bien disuelto.
Ir añadiendo poco a poco la harina mezclada con la levadura y seguir batiendo. Añadir el cacao en polvo y seguir mezclando hasta que obtener una masa espesa pero fluida y sin grumos.
Forrar un molde cuadrado con papel de hornear y verter la masa.
Añadir los arándanos uno a uno para repartirlos bien. Luego espolvorear la almendra picada y un poco de azúcar de caña por encima.
Hornear unos 40 minutos. Pinchar con un palillo largo para verificar que esté bien cocido, se sabe si al retirar el palillo éste sale completamente limpio.
Cortar en forma de cubos.