Bizcocho de chocolate y arándanos sin lactosa Bizcocho de chocolate y arándanos sin lactosa Bizcocho de chocolate y arándanos sin lactosa

No sé por qué habré tardado tanto en preparar un bizcocho con chocolate. Mirad que pinta tiene y lo bueno que parece y lo está. Esta vez he utilizado bebida de almendras en lugar de bebida de arroz que suelo usar. Deliciosa combinación los arándonos y el chocolate. Es que no se puede resistir! seguro que no dura dos días. Quien cree que sin mantequilla ni leche los pasteles no están buenos es porque no han probado los de Alis Whim. Anímate a hacerlos son deliciosos y saludables, azúcar la justa y, además de los huevos, grasa sólo la mejor o sea aceite de oliva virgen extra #aove.

Ingredientes:

  • 150 gr de harina
  • 100 a 80 gr de azúcar de caña (queda poco dulce)
  • 3 o 4 cucharadas soperas de cacao en polvo 100%
  • 1 sobre de azúcar avainillado (7,5 gr)
  • ½ sobre de levadura química (8 gr)
  • 2 huevos
  • 8 cucharadas soperas de bebida de almendras
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada sopera extra de harina para enharinar los arándanos
  • 125 gr de arándanos

Decoración:

  • 2 cucharadas soperas de pepitas de chocolate sin lácteos

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. En un bol, mezclar todos los ingredientes líquidos: los huevos, el aceite de oliva virgen extra, la bebida de almendra.
  3. Añadir el azúcar y el sobre de azúcar avainillado y mezclar con la batidora eléctrica o a mano. Ir agregando poco a poco la harina y terminar con la levadura, batirlo todo bien hasta obtener una masa cremosa y sin grumos.
  4. Forrar un molde con papel de hornear y verter una fina capa de masa para que cubra el fondo del molde forrado.
  5. Verter un poco de harina sobre los arándanos limpios y secos y remover con las manos para que se mezcle bien, tiene que ser una fina capa para que no se vayan todos los arándanos al fondo del molde. Mezclar los arándanos enharinados (pero sin exceso de harina) con la masa restante y acabar de rellenar el molde con esta mezcla.
  6. Acabar espolvoreando por encima de la masa las pepitas de chocolate.
  7. Hornear de 40 a 45 minutos. Pinchar con una aguja de punto o un palillo largo para asegurarse que el bizcocho está listo. Se sabe si, al pinchar el centro del bizcocho el palillo sale limpio.

 

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