Esta fruta es genial. Claro que los albaricoques, ricos en vitamina A, es mejor comerlos crudos. Pero aquí tienes una idea de un postre con albaricoques que además puedes conservar en botes esterilizados, igual que se conserva la mermelada.
Ingredientes:
- 10 albaricoques
- 1/2 litro de agua
- 100 gr azúcar de caña integral
- zumo de medio limón
- 1 rama de canela
Preparación:
- Poner agua a hervir en una olla. Mientras tanto lavar los albaricoques y quitarles el pedúnculo si lo tiene. Cuando el agua rompa a hervir, echar los albaricoques y hervirlos durante un minuto. Retirar la olla del fuego y escurrirlos. Ésto permitirá pelar los albaricoques sin ninguna dificultad.
- Pelarlos con cuidado y partirlos por la mitad para retirar el hueso. Reservar.
- Para el almibar: Poner medio litro de agua a calentar con el azúcar el zumo de limón y la rama de canela. Hervir durante diez minutos a fuego medio.
- Poner los albaricoques en un bol grande y verter el almíbar por encima.
- Una parte de los albaricoques en almíbar servirá para preparar una tarta.
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