Alguien probó a hacer los típicos rollitos de primavera pero para comerlos como postre. Pues aquí el experimento, rollitos rellenos de fruta y con dos salsas, agridulce de frambuesa y imitando a la salsa para nems, con miel y limón. No está mal pero no me han quedado lo sufientemente rígidos y crujientes, debería haber puesto dos láminas de arroz para darles más consistencia?

Ingredientes:

(Para dos personas)

  • 4 láminas de arroz para rollitos
  • Un trozo de mango
  • 1 plátano
  • 4 cucharadas de granos de granada
  • 100 gr de frambuesas
  • 1 cucharada de azúcar
  • Aceite de oliva para freír
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharadas de zumo de limón bio
  • 4 cucharadas de té de rooibos
  • 3 hojas de menta

Preparación:

  1. Mezclar el té de rooibos con la miel, el zumo de limón y las hojas de mentada cortadas en tiras finitas. Reservar.
  2. Pelar el trozo de mango, un plátano y cortarlos en daditos pequeños. Mezclar con la granada.
  3. Humedecer las láminas de arroz y extenderlas en un trapo de cocina limpio para que se ablanden. No deben tocarse entre ellas porque se pegarán sin remedio.
  4. Repartir la fruta en las 4 tortillas de arroz. Hacer un doblez en sentido horizontal sobre la fruta, plegar los lados hacia adentro y luego enrollar haciendo presión en la fruta para que el rollito quede bien firme.
  5. Freír los rollitos en aceite de girasol bien caliente hasta que tomen un color ligeramente dorado. Retirar y colocar encima de papel absorvente para retirar el máximo de aceite.
  6. Por otro lado, triturar las frambuesas ligeramente, pasar por un colador para retirar todas las semillas. Colocar la pulpa en un cazo pequeño, añadir una cucharada de azúcar y calentar hasta que se disuelva completamente el azúcar. Dejar enfríar.
  7. Servir los rollitos espolvoreados de azúcar glas y acompañados de las dos salsas.
Helado vegano de plátano y frambuesas

Helado vegano de plátano y frambuesas, sin lácteos sin lactosa

Granizado higos chumbos y frambuesas

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bolsitas con manzanas caramelizadas

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platano al ron con pasas

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