Aquí te presento un nuevo postre refrescante con una de mis frutas favoritas, el mango. La otra protagonista es la piña Victoria que es de pequeño tamaño y más dulce. Esta piña es originaria de la isla Mauricio. Escoge el mango maduro para que esté dulce de forma natural. Esta receta no es difícil de hacer pero para conseguir el carpaccio de piña yo he usado un cortador eléctrico.
Ingredientes:
(Para dos personas)
- 1/2 mango
- 1 piña Victoria
- 4 cucharadas soperas de ron
- 2 cucharadas soperas de crema de coco
- 1 cucharada sopera rasa de azúcar
- 1 cucharadita de margarina sin lactosa
Preparación:
- Cortar la mitad del mango a la altura del hueso, pelar y lavar.
- En un recipiente triturarlo con las dos cucharadas soperas de crema de coco espesa.
- Pelar la piña y cortarla en rodajas muy finas. Para dos personas se usará la mitad de la piña.
- Engrasar una sartén con un poco de margarina, dorar las rodajas de piña en dos veces para que no se superpongan las rodajas.
- Espolvorear con una pizca de azúcar de caña cada rodaja.
- Cuando las rodajas se hayan dorado por un lado, darles la vuelta, añadir otra pizca de azúcar y regarlas con las dos cucharadas soperas de ron.
- Presentar el plato, colocando en el fondo la crema de mango, colocar encima las rodajas de piña aromatizadas con el ron. Repetir la operación con las otras rodajas.
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