Estas son las magdalenas de mi amiga Hélène que he intentado reproducir. Ella, que es comedora de quesos y otros productos lácteos, preparó especialmente estas magdalenas sin riesgos para una intolerante a la leche como yo y los llevó a la oficina para acompañar el café. A la receta original he añadido cúrcuma, porque estoy preparando recetas con esa especia, también he reducido la cantidad de azúcar porque suelo preparar los dulces con lo justo de azúcar, lo cierto es que con cúrcuma o sin ella, con más o menos azúcar, están buenísimas.
Ingredientes:
(Para ocho magdalenas)
- 90 g de harina
60 g de azúcar de caña (80 en la receta original)
2 huevos bio
1/2 sobre de levadura química
1 zanahoria pelada y rallada
6 nueces
2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Pelar y rallar la zanahoria con la ayuda de un rallador.
- Mezclar la harina con la levadura, añadir la canela y el cúrcuma.
- Batir los huevos, añadir el aceite de oliva virgen extra y mezclar el azúcar batiendo hasta que el azúcar se disuelva.
- Añadir la mezcla con los huevos a la mezcla con la harina. Añadir la zanahoria rallada y las nueces troceadas.
- Rellenar los moldes hasta la mitad. Hornear durante 20 minutos a 180ºC, apagar el horno y dejar las magdalenas 5 minutos en el horno, luego se retiran de la bandeja y se dejan enfriar.
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