albondigas de langostinos

albondigas de langostinos

Cuando los langostinos cocidos están de oferta compramos un kilo, pero a veces es aburrido comerlos siempre de la misma manera. He encontrado esta alternativa que ha resultado muy sabrosa.

Ingredientes:

(Para 9 albóndigas o 3 personas)

  • 250 gr de langostinos cocidos ya pelados
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 yema de huevo bio
  • Harina para rebozar
  • 1/2 pastilla de caldo concentrado de verduras bio
  • 1 cuch. sopera de mirín
  • 1 cuch. sopera de salsa de ostras
  • Perejíl
  • maicena bio

Preparación:

  1. Retirar la tripa ventral a los langostinos. Cortarlos y picarlos lo más fino posible (yo uso una picadora eléctrica muy sencilla)
  2. Pelar una cebolla y rallar la mitad.
  3. Machacar un diente de ajo sin el germen.
  4. Mezclar la carne de los langostinos picados, con la cebolla rallada, el ajo machacado y una yema de huevo.
  5. Con la ayuda de una cucharita, hacer las bolas no muy grandes. Estas albóndigas llenan mucho, no poner más de tres por persona.
  6. Rebozar las bolas de langostino en harina y freírlas en aceite no demasiado caliente. Atención se hacen enseguida. Darles la vuelta a los dos o tres minutos. Deben quedar doradas. Retirar y reservar.
  7. En un cazo poner medio litro de agua, llevar a ebullición y añadir media pastilla de caldo concentrado. Añadir el mirín y la salsa de ostras. Colocar con cuidado las albóndigas y cocerlas a fuego lento diez minutos.
  8. Retirar una taza de caldo y cocer en él unas almejas. En menos de 5 minutos estarán abiertas y se retira del fuego.
  9. Añadir una cucharadita de espesante instantáneo al caldo de las albóndigas para que la salsa espese ligeramente.
  10. Servir 3 o 4 albóndigas por ración, dependiendo del plato siguiente. Acompañar de unas almejas y espolvorear con perejíl cortado fino. Servir caliente.
colas de langostinos con puré de pimientos

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Langostinos gigantes

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tomate relleno de papaya y langostino

Tomate relleno de papaya y langostinos


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