Tallarines de calamar al curry con guisantes

Compré un calamar grande sin limpiar, pesaba casi medio kilo. Pensando qué hacer se me ocurrió cortarlo en tiras lo más finas que pude con las cuchillos no profesionales que tengo y parecían tallarines cortos. Así que se me ocurrió preparar este plato que resultó buenísimo y quedaron los platos super brillantes gracias al pan con el que rebañamos la salsa al curry.

Ingredientes:

(Para dos personas)

  • Un calamar entero (400 g)
  • 4 ajos tiernos
  • Una cebolleta grande
  • 2 tomates
  • 100 gr de guisantes
  • 4 cuch. soperas de leche de coco
  • Cilandro fresco
  • Curry
  • Jengibre en polvo
  • Sal y pimienta molida (roja y negra)

Preparación:

  1. Limpiar un calamar grande, vaciarlo y retirar la piel. Lavar y secar el calamar. Con un cuchillo afilado cortar el calamar en tiras finas del ancho de los tallarines.
  2. Limpiar y cortar en rodajas finas los ajos tiernos y la cebolleta. Lavar y pelar los tomates.
  3. En una sartén con un poco de aceite saltear los calamares hasta que empiecen a tomar un tono rosado. Retirar de la sartén y reservar en un plato.
  4. Limpiar la sartén y añadir de nuevo aceite. Saltear los ajos tiernos y la cebolleta cortada en rodajas. Cuando empiece a tomar algo de color añadir el tomate y salpimentar.
  5. Ahora se vuelve a introducir los tallarines de calamar con el jugo que hayan podido soltar. Se añaden 4 cucharadas de leche de coco, una cucharada de curry, jengibre en polvo o fresco, cilantro cortado fino. Tapar y cocer a fuego lento durante 15 minutos.
  6. Vigilar de vez en cuando para asegurarse de que la salsa no se reseque, probar el calamar y rectificar de sal si fuera necesario (con el marisco es mejor ser prudente con la sal, empezar con muy poca y añadir si queda soso). Ahora se añaden los guisantes al guiso, se remueve y se cuece 5 minutos más.
  7. Para mojar pan!!!

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