No sé cuántas veces en mi vida me pusieron mi madre o mi abuela acelgas hervidas con patatas para cenar. Pero, cuando se hierve la verdura muchos de sus nutrientes se pierden en el agua de la cocción, por eso es mejor beber el caldo. Aquí os dejo una idea facilísima para aprovecharlo todo.
Si se añade el aceite de oliva virgen extra en crudo terminada la cocción, la sopa está más gustosa y a las propiedades de los vegetales se añaden los excelentes beneficios del aceite de oliva.
Ingredientes:
(Para una ración)
- 4 hojas de acelga
- Una patata
- Una chalota
- Aceite de oliva virgen extra #aove
- Una cucharadita de piñones o de almendras fileteadas (opcional)
- Sal marina
Preparación:
- En una olla con agua, poner a cocer la chalota finamente picada, la patata pelada y troceada y las hojas de acelga bien lavadas. Añadir una pizca de sal. Dejar cocer hasta que la patata esté tierna, unos 20 minutos.
- Una vez cocida se tritura, se añade un chorrito de #aove y, de forma opcional, se añaden unos piñones o almendras fileteadas ligeramente tostadas.
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