Esta sopa, de inspiración japonesa, viene la mar de bien para hacer una cena ligera por la noche o como entrada en invierno. Totalmente vegetariana, he utilizado, además de calabacín, cebolla y zanahoria, dos tipos de algas, wakamé y arame. Otros ingredientes de la cocina japonesa son el miso y el tofu.
Ingredientes:
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1/2 calabacín
- algas wakame y arame
- berros
- tofu
- 1 sobre individual de pasta de miso
- tallarines de arroz
Preparación:
- Hidratar las algas en agua fría, cada una por separado. En 10 minutos las algas están listas.
- En una olla, sofreír la cebolla finamente picada y cuando empiece a estar transparente añadir el calabacín pelado y cortado en dados.
- Añadir agua y sal y llevar a ebullición. Hervir 10 minutos, añadir las hojas de berro y las algas wakamé.
- Diluir el miso en el cucharón con caldo de la sopa y añadir a la olla. Cortar el tofu en dados y agregarlo también.
- Las zanahorias las he cortado finas, las salado y las he pasado por la sartén con aceite de oliva. Las zanahorias las he agregado en el último momento para que queden crujientes en vez de blandas.
- Las algas arame las he añadido justo antes de servir a modo de decoración.
Alimentos a base de soja
Sopa vietnamita con piña, tofu y shiitakes