Puré de patatas con brocoli y setas

 

 

Puré de patatas con brócoli y setas

 

#Receta. Aquí tienes una idea para presentar de otra manera un sencillo plato de patatas con brócoli y setas. Comer saludable es muy importante pero si es agradable a la vista mejor que mejor.

 

Ingredientes:

(Para dos personas)

Ingredientes:
(Para dos personas)

  • 2 o 3 patatas
  • Unos ramitos de brócoli
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Aceite de oliva virgen extra aromatizado a la trufa (opcional)
  • Sal y pimienta
  • Trompetas amarillas de monte

Preparación:

  1. Lavar y pelar las patatas. Hervirlas hasta que estén bien tiernas. Chafarlas con un tenedor, añadir un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, una cucharada de aceite perfumado a la trufa y una pizca de sal.
  2. Cocer al vapor unos tallos de brócoli no más de 10 minutos. Retirarlos y sumergirlos en agua helada para romper la cocción y que mantengan un color verde intenso.
  3. Freír a la plancha o en una sartén las setas, sólo es necesario unas gotas de aceite, una pizca de sal y pimienta negra recién molida.
  4. Separar unas puntas del brócoli y mezclar con cuidado con el puré. Hacer unas «quenelles» o bolas con la ayuda de dos cucharas.
  5. Servir las «quenelles», con una rama de brócoli y las setas fritas.
brocoli

El brócoli