Crema de mango y coco

Aquí tienes otro postre a base de frutas, sencillo y rico. El mango es delicioso, sobre todo si se toma maduro, con toda la intensidad de sus sabores.

Ingredientes:

(Para dos personas)

• Un mango maduro
• 100 ml de crema de coco
• 2 cucharaditas de azúcar de caña
• 2 cuch. soperas de ralladura de coco
• 1 hoja de gelatina

Preparación:

1. En un bol de agua fría ablandar la gelatina.
2. Pelar y triturar el mango, mezclarlo con la crema de coco y el azúcar.
3. En un cazo templar la crema de mango y coco y cuando esté tibio añadir la gelatina ablandada.
4. Batir todo bien de manera que quede una crema muy suave. Si quedasen trozos es mejor colarlos.
5. Llenar unos vasitos con la crema, espolvorear de ralladura de coco y decorar con una frambuesa o fresa.