Esta pizza seguro que le encanta a mi hijo. Tiene trabajo ya que cada elemento se prepara separadamente. Pero el resultado está tan bueno que merece la pena el tiempo pasado.
Ingredientes:
- Pimiento, rojo, amarillo y verde
- 1/2 berenjena
- 1/2 calabacín
- 1/2 cebolla
- 2 tomates
- 1 placa de masa de hojaldre o masa pizza paso a paso
- aceite de oliva
- sal
- queso rallado vegano
- Pesto de rúcula
Preparación:
- Precalentar el horno a 200ºC.
- Engrasar una sartén con aceite de oliva. Freír primero los pimientos, previamente cortados en tiras. Deben quedar suficientemente tiernos para poder quitarles la piel. Retirar y reservar.
- En la misma sartén, dorar el calabacín cortado en tiras. Retirar y reservar.
- Dorar la berenjena previamente cortada en rodajas. Freír las rodajas de tomate. Dorar la cebolla, previamente cortada en tiras.
- Salar la verdura ligeramente al retirarlas de la sartén. Utilizar papel absorbente para retirar el máximo de grasa.
- Mientras se va preparando la verdura como explicado anteriormente, introducir la masa de hojaldre, extendida en una bandeja redonda. Se debe pinchar con un tenedor el fondo, toda la base. Introducirla entre cinco y diez minutos, sólo lo suficiente para que se haga un poco.
- Colocar las verduras encima de la base de hojaldre. Añadir salsa de pesto a las berenjenas y rallar queso vegano por encima de los tomates. Hornear 20 minutos.
- Al servir acompañar de pesto de rúcula fresco.
Masa de pizza: paso a paso
Pesto de rúcula