Esta receta de salmón sigue el estilo de un «papillote». Es decir que el salmón se cuece en su propio jugo completamente cubierto pero esta vez, en lugar de hacerlo en papel de cocina o aluminio, he usado una bandeja de cerámica. Este tipo de cocción es una de las formas más saludables de comer el pescado y las verduras, ya que apenas pierden nutrientes y queda un sabor suave pero auténtico.
Ingredientes:
(para dos personas)
- 2 filetes de salmón
- pimiento rojo
- pimiento amarillo
- calabacín
- zanahoria
- 2 tomates
- 1/2 cebolla
- sal y pimienta
- romero
- aceite de oliva
Preparación:
- No hacer los filetes muy anchos porque el salmón llena mucho, pero sí quitar la piel. Las posibles espinas que pudiera tener salen fácilmente con unas pinzas de depilar. No salar. Poner pimienta recién molida.
- Lavar y cortar las verduras en juliana, sólo hace falta un poquito de cada, la mitad se colocará en el fondo de la bandeja y la otra mitad encima del salmón.
- Cubrir el fondo de la bandeja de aceite de oliva, colocar las rodajas de tomate y la cebolla, repartir la juliana de zanahorias, calabacín, pimiento rojo y amarillo. Salar ligeramente.
- Colocar encima los filetes de salmón.
- Cubrir con el resto de la verdura, salar la verdura (los tomates se colocan encima de todo).
- Añadir un chorro de aceite de oliva y colocar una ramita de romero.
- Envolver con papel de plata de manera que no pueda escaparse el vapor.
- Colocar la bandeja en el horno a 200ºC durante una hora.
- Acompañar con pasta fresca o una patata asada.
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