No es la primera vez que preparo «pain d’épices» pero nunca había preparado esta receta, la masa está preparada con agua, sin leche ni mantequilla, tampoco tiene aceite ni huevo. Sorprendentemente la combinación funciona de maravilla. Mi marido quería que le pusiera de relleno mazapán tierno, como hacen los alemanes en muchos dulces alemanes. El resultado es delicioso, calórico eso sí.
Ingredientes:
(Para dos personas)
- 250 gr harina extra fina sin levadura
- 200 ml de agua tibia
- 110 gr miel cremosa
- 70 gr azúcar de caña
- 1 cucharadita de especies para “Pain d’épices”
- 1 cucharada de melaza
- 1 pizca de bicarbonato sódico
- 1 sobrecito de levadura química
Mazapán anisado
- 90 gr de almendra molida
- 80 gr de azúcar de caña
- 1 clara de huevo bio
- 1 cucharadita de agua de flor de naranjo (si no tienes remplazala por 1 cta de licor de anís)
- 1 cucharadita de licor de anís
Preparación:
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Mezclar en un recipiente todos los ingredientes del “Pain d’épices” y mezclar bien a mano. Si se ayuda con la batidora, no batir en exceso, lo justo para que se mezclen bien todos los ingredientes.
- Dejar reposar mientras se prepara el mazapán.
- En un bol mezclar la almendra molida, el azúcar de caña, una clara de huevo, una cucharadita de agua de aroma de flor de naranjo y otra de anís. Si no tienes aroma de flor de naranjo, remplázalo por anís.
- Mezclar hasta que obtengas una pasta homogénea.
- Cubrir el fondo y los lados más largos de un molde para plum-cake con papel de hornear. Verter la mitad de la masa del “Pain d’épices” para cubrir el fondo.
- Rellenar una manga pastelera con el mazapán anisado y añadir a la masa que se ha colocado en el molde, formando tiras a lo largo hasta usarla toda. Acabar cubriendo con el resto de masa.
- Hornear 45 minutos a 180ºC.
- Dejar enfriar completamente antes de consumir.
Pan epices con nueces
Bizcocho de almendras
Bizcocho de plátano
Bizcocho con semillas de amapola
