Esta es la tercera vez que hago muffins de té matcha, siempre han salido muy buenos pero no lo bastante bonitos como para sacarles una foto. No te creas que te van a quedar verdes, tras hornearlos y enfríar se escurecen.
Ingredientes:
- 1 taza de harina normal
- 1 taza de harina de reposteria
- 3 huevos ecológicos
- 3/4 de taza de azúcar morena
- 3/4 de taza de margarina
- 2 cucharadas soperas de té matcha
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de levadura química
- 6 gotas de aceite esencial de vainilla o de aroma de vainilla
- 6 cucharadas soperas de leche de coco espesa
- frambuesas
Preparación:
- Precalentar el horno a 200ºC. Derretir la margarina a fuego suave.
- Batir los huevos en un bol y añadir la esencia o aroma de vainilla y la leche de coco.
- En otra fuente honda mezclar las dos harinas, añadir la levadura y el bicarbonato, el azúcar, mezclando todo bien.
- Añadir el té matcha y mezclar de nuevo todo para que quede bien repartido.
- Verter lentamente la margarina derretida y mezclar lentamente, añadir el huevo y seguir mezclando hasta que quede una crema espesa, suave y sin grumos. Yo no he necesita nunca usar la batidora eléctica, pero si no a mano no se ha mezclado perfectamente es mejor usarla.
- Rellenar a la mitad los moldes.
- Opcional, colocar una frambuesa en el centro de cada muffin. Colocar los moldes rellenos en la bandeja del horno, hornear unos 25 o 30 minutos.
Duran varios días perfectamente y siguen igual de buenos. Los que dejes para el día siguiente, una vez fríos, los puedes conservar en un bote de plástico hermético.