El chucrut es un plato alsaciano muy tradicional que se consume con col fermentada, carne de cerdo y charcutería. A la col se le añaden unas patatas cocidas, salchichas de varias clases y tocino cocido. Sin embargo, esta receta es 100% vegetal, está acompañada de patatas y zanahorias al vapor y una salchicha de tofu que tiene un sabor delicioso, nada que envidiar a una salchicha de carne en cuanto al sabor.
Ingredientes:
- Chucrut 50 g por persona
- 1/2 taza de quinua roja
- Patatas cocidas al vapor
- Zanahoria cocida al vapor
- Granos de pimienta negra
- Una hoja de laurel
- Un vaso de vino
- Una salchicha vegana por persona
- Sal y aceite de oliva virgen
- Mostaza
Preparación:
- Lavar la quinua y cocerla durante unos 20 minutos en agua con una pizca de sal y una hoja de laurel.
- Pelar las patatas y las zanahorias. Cocerlas al vapor en trozos grandes hasta que estén tiernas.
- En una sartén y a fuego lento, añadir un par de cucharadas de aceite de oliva, una cucharada sopera de granos de pimienta, la col fermentada (chucrut) y medio vaso de vino. Remover y dejar que la chucrut absorba el vino, en unos 5 minutos estará lista.
- Al mismo tiempo se calientan las salchichas de tofu.
- Servir la quinua, colocar encima una capa de chucrut, la patata, las zanahorias y la salchicha vegana.
- Acompañar de una buena mostaza natural.