Tenía que hacer algo con los boniatos que compramos la semana pasada. Así que se me ha ocurrido este postre. Qué rico que ha resultado. Facilísimo. Te lo recomiendo.
Ingredientes:
(Para tres vasitos)
- 1 boniato
- 4 cucharaditas de azúcar
- 125 grs de crema espesa vegetal
- 4 cucharadas soperas de yogur de soja u otro vegetal
- 4 cucharadas soperas de jarabe de arce
- canela en polvo
- 1 cucharadita de café de vainilla en polvo
- galletas gofres para decorar
Preparación:
- Pelar y trocear en rodajas un boniato mediano. Cocerlo al vapor 20 minutos. Debe quedar tierno, fácil de machacar con un tenedor.
- En un bol, poner el boniato y mezclar con el jarabe de arce. Mezclar con dos cucharadas soperas de yogur de soja. Obtener una crema espesa pero suave. Dejar enfriar.
- Mezclar la crema espesa, con dos cucharadas de yogur, el azúcar y una cucharadita de café de vainilla en polvo. Mezclar bien.
- Servir la crema de boniato y arce, con la crema de yogur por encima, espolvorear de canela.