Me encanta el pulpo, es una buena proteína del mar y, además, una fuente aceptable de calcio. Preparado en ensalada o en salpicón, como esta receta, es sencillísimo de preparar y resulta un plato muy apetecible en verano o como aperitivo.
He comprado el pulpo ya cocido, he seleccionado una marca de calidad, el pulpo está cocido al natural, envasado en su jugo y sin ningún tipo de aditivo, está tierno y sabroso.
Ingredientes:
(Para 4 personas)
- Un pulpo cocido de 500g
- 4 tomates maduros de pera, deben estar firmes (pelados)
- Medio pimiento verde
- Medio pimiento rojo
- 1/2 cebolleta mediana
- Un pepino pequeño (pelado)
- Perejil
- Cilantro (opcional)
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Jerez o Balsámico según el gusto
Preparación:
- Cortar el pulpo en trozos pequeños, en rodajas al bies.
- Pelar los tomates y cortarlos en dados.
- Pelar la cebolleta y picarla finamente.
- Cortar el pimiento en rodajas y luego en dados pequeños.
- Pelar el pepino y cortarlo en dados pequeños.
- Picar finamente un buen puñado de perejil y cilantro frescos
- En una fuente honda, añadir todos los ingredientes, mezclar bien. Aliñar al gusto.
- Conservar en la nevera hasta el momento de consumirlo para que esté bien fresco.