Salpicon de pulpo

Me encanta el pulpo, es una buena proteína del mar y, además, una fuente aceptable de calcio. Preparado en ensalada o en salpicón, como esta receta, es sencillísimo de preparar y resulta un plato muy apetecible en verano o como aperitivo.

He comprado el pulpo ya cocido, he seleccionado una marca de calidad, el pulpo está cocido al natural, envasado en su jugo y sin ningún tipo de aditivo, está tierno y sabroso.

 

Ingredientes:

(Para 4 personas)

  • Un pulpo cocido de 500g
  • 4 tomates maduros de pera, deben estar firmes (pelados)
  • Medio pimiento verde
  • Medio pimiento rojo
  • 1/2 cebolleta mediana
  • Un pepino pequeño (pelado)
  • Perejil
  • Cilantro (opcional)
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Jerez o Balsámico según el gusto

 

Preparación:

  1. Cortar el pulpo en trozos pequeños, en rodajas al bies.
  2. Pelar los tomates y cortarlos en dados.
  3. Pelar la cebolleta y picarla finamente.
  4.  Cortar el pimiento en rodajas y luego en dados pequeños.
  5. Pelar el pepino y cortarlo en dados pequeños.
  6. Picar finamente un buen puñado de perejil y cilantro frescos
  7. En una fuente honda, añadir todos los ingredientes, mezclar bien. Aliñar al gusto.
  8. Conservar en la nevera hasta el momento de consumirlo para que esté bien fresco.

 

 

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