La pasta de curry rojo o verde te permite crear platos con sabor intenso y algo picante en poco tiempo. Preparar una receta exótica y con ingredientes sencillos como este guisado de rape y patatas será coser y cantar con este producto.
Ingredientes:
(Para tres personas)
- 400 gr de rape (en filete)
- 3 patatas
- 1 cucharada sopera de curry rojo
- 150 ml de leche de coco
- 150 ml de caldo de pescado (se puede preparar con una pastilla de caldo concentrado)
- 1 cebolla grande
- Zumo de medio limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil y coriandre fresco
Preparación:
- Pelar y picar finamente la cebolla.
- Sofreír la cebolla en 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando empiece a transparente añadir el filete de rape cortado en trozos. Rehogarlo durante unos minutos.
- Añadir el zumo de limón, la pasta de curry, la leche de coco y el caldo de pescado (yo he preparado el caldo con los restos del pescado y con algunas verduras, pero se puede preparar con una pastilla de caldo concentrado).
- Pelar y cortar en dados grandes las patatas. Cocer durante 20 minutos a fuego lento tapado, removiendo de vez en cuando. Destapar, añadir perejil y coriandre picado, remover. Verificar si las patatas están cocidas pinchando con un tenedor. Cocer 5 minutos más si fuese necesario.
- Mientras tanto cocer unas almejas o berberechos al vapor durante 10 minutos hasta que estén abiertos.
- Servir el guisado de rape con curry, adornado con las almejas, y perejíl y coriandre picado.
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