cocochas de rape con quinoa

Otras cocochas, esta vez de rape. Esta parte del pescado es muy gustosa y te recomiendo que las pruebes. Además el rebozado las hace un bocado apetitoso. El quinoa es siempre un buen y sano acompañamiento de cualquier plato.

Ingredientes:

(Para dos personas)

  • 1 taza de quinoa
  • 6 tomates secos confitados en aceite
  • 140 grs de champiñones
  • 1 cebolla
  • 3 ajos
  • perejil
  • 250 grs de cocochas de rape
  • 1 cucharadita de café de cúrcuma
  • 1 huevo
  • pan rallado
  • wasabi
  • tomillo
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación:

  1. Retirar la piel de las cocochas de rape y ponerlas a marinar en un plato con un fondo de wasabi, equivalente a una cucharadita de postre, y dos cucharadas de aceite de oliva bien mezclado todo. Dejar marinar el tiempo que se tarda en preparar el quinoa.
  2. Hacer una infusión de tomillo con medio litro de agua. Colar y hervir el quinoa con un poco de sal en la infusión de tomillo. Escurrir y reservar.
  3. Pelar y picar una cebolla. Lavar y picar finamente todos los champiñones, salvo 4 que se cortan en lonchas para la decoración. Machacar 3 ajos y picar varias hojas de perejil.
  4. En una cazuela con un poco de aceite de oliva, freír la cebolla y cuando empiece a volverse transparente, añadir los champiñones picados. Añadir una cucharadita de ajo picado y una cucharada de perejil. Cuando esté hecho, añadir el quinoa y los tomates confitados cortados bien finitos. Remover para que se mezclen todos los ingredientes.
  5. Freír las rodajas de champiñones en ajo y perejil, pero sólo vuelta y vuelta. Reservar.
  6. Batir un huevo, añadir sal y la cúrcuma. Poner aceite vegetal en una sartén. Rebozar las cocochas en el huevo batido y luego en el pan rallado. Freír hasta que esté dorado por ambos lados.
wok rape brocoli

Wok caldoso de rape con brócoli

Medallones de rape con brócoli y coliflor

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quinoa con calamares

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