Esta es una salsa para aperitivo saludable como lo es el guacamole. Alguien la llamó «broccomole» porque uno de sus principales ingredientes es el brócoli. Sí leíste bien, brócoli, una extraordinaria verdura que algunos detestan pero que deberíamos comer casi a diario.
Esta receta de salsa con verduras forma parte de las nuevas tendencias en cocina saludable, que buscan ingredientes vegetales para obtener resultados deliciosos, saludables y con menos calorías. En lugar de usar una base de aguacates, se utiliza brócoli cocido y tofu, la mejor opción para ligar la salsa es el tofu sedoso, aunque si no lo encuentras también se puede hacer con el normal.
Servirlo con un plato de «crudités» como palitos de apio, de zanahoria, coliflor y brócoli cocidos al vapor durante 5 o 10 minutos, judías verdes redondas cocidas al dente, hojas de endivia o cogollos de lechuga, tomatitos cherry… También se puede mojar barritas de pan tostado o chips.
No tiene ninguna complicación, al margen de cocer el brócoli al dente. Luego se tritura o se usa el procesador de alimentos hasta que quede todo uniforme.
Ingredientes:
- Una taza de ramitos de brócoli cocidos al vapor al dente (5 o 6 ramitos)
- Una taza de tofu sedoso
- Un pimiento chile verde
- Un diente de ajo
- Una cucharadita de cebolleta picada
- Cilantro fresco (generoso)
- Dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- Una cucharadita de café de comino
- Una cucharada de jugo de limón
- Sal marina y pimienta negra recién molida
Preparación:
- Mezclar y triturar todos los ingredientes hasta obtener una crema homogénea.
- Consumir recién hecha.
El brócoli