Brioches sin lácteos – receta básica – Libre de lácteos

Estos brioches están buenísimos y he repetido la receta, lo cierto es que son ideales en el desayuno, abiertos por la mitad y rellenos de mermelada o crema de chocolate. Prueba a hacerlos y te sorprenderán.

Ingredientes:

(Para 8 o 9 brioches)

125 ml bebida de arroz
10 g de levadura fresca
1 cuch. de harina refinada
250 g de harina refinada
2 cuch. soperas de azúcar de caña
1 cuch. de aroma de flor de naranjo (azahar)
1 cucharadita de vainilla en polvo
2 huevos eco
4 cuch aceite de avellana o de colza

Para decorar:

Una yema
Un poco de agua
Azúcar en trocitos

Preparación:

Para los brioches diluir la levadura en la bebida de arroz a temperatura tibia. Añadir una cucharada de harina y remover hasta que se mezcle bien. Dejar la levadura en un lugar cálido hasta que fermente, se puede percibir ya que se forma una especie de espuma.
Mezclar bien la harina, con la sal, dos cucharadas soperas de azúcar, dos cucharadas de aroma de flor de naranjo, una cucharadita de vainilla en polvo y el aceite de colza (yo me ayudo con una máquina de hacer pan que amasa aunque sólo utilizo la opción de amasar). Batir el huevo y añadir a la mezcla.
Cuando la levadura ha fermentado se añade a la mezcla de harina y se remueve hasta que se mezcle y luego se amasa durante un buen rato.
Dejar reposar la masa durante dos horas tapada con un paño húmedo.
Pasado ese tiempo, se le quita el gas de la primera fermentación y se divide en 8 trozos con los que se hacen las bolas, todas del mismo tamaño. Utilizar algo de harina para facilitar darles forma.
Se colocan encima de papel de hornear o en los moldes donde se van a cocer. Pulverizar algo de agua para que se mantengan húmedos y vuelver a dejar reposar durante otras dos horas más como mínimo hasta que vuelvan a subir.
Llegado el momento del horneado, precalentar el horno a 180ºC. Se bate una yema de huevo y se mezcla con un poco de agua para que sea más fácil pintar los brioches. Con la ayuda de un pincel de cocina se recubre la superficie visible de los brioches y se reparten unos trocitos de azúcar como decoración.
Hornear durante 20-25 minutos.