En Andalucía son boquerones, en Euskadi anchoas, en Cataluña seitó, anxoves cuando están en salazón, en Francia anchois, en inglés anchovy. Se llamen como se llamen, es un bocado delicioso pero, por favor, no les pongas sal. Este pescado tiene sabor sin añadirle ni una pizca de sal. Bueno es cuestión de acostumbrarse poco a poco, reduciendo la candidad de sal ingerida. En casa, al pescado, nunca le añadimos sal. Un ligero rebozado con harina de tempura y listo. Comer al sacarlos de la sartén, bueno sin quemarse la lengua.
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