muffins platanos y arándanos sin gluten y sin lactosa muffins platanos y arándanos sin gluten y sin lactosa

muffins de plátano sin gluten sin lactosa

muffins de plátano sin gluten sin lactosa

Ingredientes:

(Para 18-20 muffins)

  • 300 g de harina para repostería (yo he utilizado harina sin gluten)
  • 100-125 g de azúcar de caña bio
  • 2 plátanos medianos muy maduros
  • 180-200 ml de leche de avena o de arroz
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 huevo batido
  • 150 g de arándanos cestito
  • Una cucharadita rasa de bicarbonato sódico
  • 1/2 sobre de levadura química
  • Copos de avena y un poco de azúcar para decorar

Accesorios:

  • Moldes de papel para magdalenas
  • Moldes de silicona o bandeja para muffins

Es mejor poner el molde de papel dentro de un molde rígido ya que, de no ser así, la masa se expande y las magdalenas no suben igual.

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Mezclar la harina con la levadura y el bicarbonato sódico en una fuente.
  3. Batir el huevo y mezclar con el azúcar  hasta que obtener una crema clara, suave y esponjosa. Añadir el aceite y mezclar bien.
  4. A continuación, mezclar los plátanos majados, añada la mitad de la leche de avena y vaya añadiendo poco a poco a la harina. Vaya añadiendo la leche de avena y la harina, hasta obtener una mezcla homogénea, suave, no debe quedar demasiado líquida.
  5. Lavar y secar bien los arándanos. Enharinarlos ligeramente. Añadir a la preparación y remover para que se mezclen.
  6. Rellenar los moldes unas 3/4 partes de su volumen.
  7. Espolvorear copos de avena y una pizca de azúcar en la superficie de cada muffin.
  8. Hornear 20-30 minutos hasta que tengan un bonito color dorado.
  9. Retirar y dejar enfriar en el molde durante 10 minutos, luego se retiran de los moldes de silicona y se colocan en una rejilla para que termine de enfriar.
Bizcocho platano

Bizcocho de plátano

cake de chocolate y platano

Cake de chocolate y plátano

tarta de plátano

Tarta de plátano


 

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2 Respuestas

    • Ana Juste

      La avena es un cereal que puede contener gluten por contaminación cruzada, sin embargo, se pueden encontrar marcas en tiendas especializadas de copos de avena o de harina de avena sin gluten.