pastel de pescado blanco
pastel de pescado blanco

Este pastel de pescado blanco se prepara con antelación, de la mañana a la noche o de un día para otro. Es un plato frío que se puede comer como entrada o como cena ligera.

Ingredientes :

(Para dos personas)

  • 300 grs de pescado blanco
  • 2 claras de huevo
  • 2 cuch. soperas de harina de maíz
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de azúcar
  • Huevos de salmón
  • Wasabi
  • Salsa de soja

Preparación:

  1. El lomo de pescado blanco debe estar perfectamente limpio de espinas y piel.
  2. En un bol grande, triturar el pescado.
  3. Añadir el resto de los ingredientes: las dos claras, el vino, la harina de maíz, la sal y el azúcar. Continuar triturando y mezclando con la batidora, cuando más se tritura más fina quedará la masa y el resultado será mejor. Ir retirando poco a poco las fibras de pescado que no se trituren perfectamente.
  4. Utilizar dos moldes redondeados de silicona o de otro tipo pero que sean fácil de desmoldar. Rellenar bien los moldes, presionando para que no quede aire en su interior.
  5. Cubrir con film alimentario y cocer al vapor 15 minutos.
  6. Al cocerse aumentará ligeramente el volumen, cambiar el film alimentario por otro nuevo y colocar los recipientes boca a bajo en un plato o bandeja, con el plástico tocando el fondo del plato.
  7. Dejar enfriar y conservar en la nevera al menos 6 horas.

Servir acompañado de wasabi, huevos de salmón y salsa de soja.

Flores comestibles:

Este plato está adornado con flores silvestres, recogidas esta misma tarde, durante un paseo en los alrededores del pueblo. Ambas son comestibles:

  • Lamium purpureum L., lamio púrpura u ortiga roja.
  • Viola odorata L., violeta silvestre.