Encontré almejas japonesas, de origen Francia, que estaban fresquísimas, así que no dudé ni un instante. Una porción de almejas proporciona algo más de 100 calorías y son una buena fuente de proteínas, proporcionan los nueve aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita. Las almejas son ricas en zinc que necesitamos para nuestras defensas naturales y el metabolismo energético, vitamina B12 indispensable para la función nerviosa y la síntesis del ADN. También son ricas en hierro, un mineral necesario para la producción de glóbulos rojos.
Este plato está delicioso y es muy sencillo de hacer. Lo importante es conseguir un producto de calidad y muy fresco.
Ingredientes:
(Para 2 personas)
- 500 g de almejas japonesas (10 almejas por ración)
- 2 patatas medianas peladas
- 2 cebolletas pequeñas cortadas a rodajas
- 2 zanahorias
- 1 taza de guisantes frescos o congelados
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 2 dientes de ajo cortados en láminas
- 1 cucharada sopera de miso
- aceite de oliva virgen extra
- 100 ml de vino blanco
- sal marina no tratada
- salsa de soja baja en sal (opcional)
Preparación:
- En cuanto se compran se lavan bien con agua fría, se tiran todas las que estén abiertas o rotas. Se ponen en un recipiente hondo lleno de agua fría y una cucharada rasa de sal marina sin refinar (la cantidad de sal varía según la cantidad de almejas). Se guardan en la nevera durante toda la noche. Esta operación facilita que las almejas expulsen la arena que puedan contener en su interior.
- El día que se van a preparar, se prepara un sofrito de cebolla y el ajo laminado.
- Sin esperar a que se doren, se añaden las patatas limpias, peladas y troceadas en dados no muy pequeños. Añadir las zanahorias peladas, limpias, cortadas en rodajas.
- Cuando las patatas y la cebolla empiecen a tomar un ligero color, se añade un vaso de agua y medio vaso de vino blanco.
- Se deja que cueca a fuego medio tapado hasta que las patatas se puedan pinchar con un tenedor (unos 10 minutos).
- Se retiran las almejas de la nevera, sólo se utilizan las que están cerradas, enjuagarlas de nuevo. Colocarlas con cuidado en el guiso.
- Añadir los guisantes crudos pelados. (También se pueden utilizar congelados).
- Añadir una cucharada sopera de miso y remover hasta que esté disuelto.
- En este momento se añade la cebolleta finamente picada, en rodajitas.
- Tapar y dejar cocer unos 10 minutos para que se cuezan las almejas y los guisantes.
- Servir caliente. Si queda soso se añade un poco de salsa de soja baja en sal.
Fletán con almejas
guisado de rape con curry rojo
Merluza con chirlas y judiones
Alcachofas con rape y berros
