Camino a Jaén, hicimos parada en Lanjarón y compramos varios productos de la provincia de Granada, entre otros «melaza de azúcar de caña». No sabía que hacer con ella, hasta que descubrí que se podía usar para darle color y sabor a las galletas. Estas galletas tiernas en forma de cupcake están muy buenas, son sin lácteos, por supuesto.
Ingredientes :
(Para 12 galletas)
- 300 gr de harina
- 150 gr de azúcar
- 80 gr de margarina vegetal derretida
- 1 huevo bio
- 1 cuch. sopera de melaza
- 2 cuch. postre de canela en polvo
- 1/2 cuch. café de nuez moscada
- ½ cuch. café de bicarbonato
- 1 sobre de levadura química
Preparación:
- Precalentar el horno a 200ºC.
- Batir el huevo y mezclar el azúcar y la margarina derretina hasta que se obtenga una crema de color claro y los tres ingredientes estén bien mezclados.
- Mezclar la harina, con la levadura, el bicarbonato, la canela en polvo y la nuez moscada recién rallada.
- Incorporar poco la poco la crema con el huevo batido a la harina, hasta que todo quede bien mezclado y quede una masa homogénea. Añadir la melaza y mezclar todo de nuevo. La masa quedará bastante espesa.
- Meter en la nevera a enfríar durante una hora.
- Bien fría, se pueden separar bolitas y amasarlas con la mano para darle la forma deseada, galleta o cupcake, en este último caso, introducir las bolas de masa en los moldes; si prefieres hacer galletas haz bolas y luego aplástalas encima de una hoja de papel sulferizado. Poner una guinda encima de cada cupcake.
- Hornear 20 minutos.
- Comer frío.
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