(Nasturtium officinale). El famoso «cresson de fontaine» francés, «berro de agua» en español es una planta que, en estado natural, crece al borde de riachuelos, donde el agua corre constantemente. De gusto picante y sabor intenso se toma tanto en crudo como cocido. Rico en antioxidantes que previenen ciertos tipos de cáncer como el de pulmón o el colorectal y que poseen efectos benéficos para la salud de los ojos…
Es un estimulante digestivo y diurético, que si se ingiere en gran cantidad puede tener un efecto purgante.
Fresco aporta una enorme variedad de vitaminas y minerales como : A, K, C, B2, B6, B9, cobre, magnesio, hierro, fósforo, potasio.
Tomar esta planta en estado salvaje es arriesgado, sin embargo, en el comercio se encuentran plantas de excelente calidad que responden a todas las exigencias legales.
Algunas de las recetas con berros más conocidas en Europa son «Soupe au cresson», en Francia, y la «Sopa de agriões» que es un plato típico de Portugal.
Crema de berros
Alcachofas con rape y berros
Crujiente de pescado blanco
