Hay quienes llaman «caviar» a la crema de berenjena. Lo cierto es que esta salsa está muy buena, tiene un toque de cítrico que la hace diferente a la original. Resulta refrescante y digestiva. Es una buena entrada y también una buena tapa.
Ingredientes:
- 1 berenjena al horno
- 1 cebolla
- 3 ajos
- 6 cuch. soperas de vino blanco
- 3 cuch. soperas de limón
- 1 pizca de comino
- 1 pizca de curry
- Perejíl
- aceite de oliva
- hierbas de provenza
- tomillo
Preparación:
- Cortar por la mitad una berenjena, hacer unos cortes en el interior, rocíar de aceite, salpimentar, espolvorear de hierbas de provenza, y tomillo y hornear a 180ºC de 50 a 60 minutos.
- Freír en aceite de oliva vírgen una cebolla cortada a trocitos. Añadir la carne de la berenjena asada, añadir las especies, los ajos machacados y el perejíl finamente picado. Cuando la cebolla está hecha, añadir el limón y el vino, y cocer unos minutos. Triturarlo todo y corregir de sal si es necesario.
chips de berenjena
Pesto de rúcula