Fingers de brownie de dátil

Esta receta te sorprenderá porque parece turrón de chocolate. No lleva huevo, es sin gluten y sin lácteos. No tiene un sabor muy dulce pero lleva dátiles que lo endulza y queda como un bombón de lo rico que está. Un dulce sencillo de preparar y muy, muy «gourmand»-

Ingredientes:

75 g de harina de trigo sarraceno
75 g de harina sin gluten para repostería
1 cucharadita de levadura química
180 g de dátiles sin hueso
180 ml – un vaso de agua
180 ml – un vaso de bebida de almendra
100 g de nueces de pecán
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o de aceite de coco
3 cucharadas soperas de cacao en polvo 100%
1 cucharada sopera de azúcar panela
100 ml de ron (opcional)

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.
En un recipiente poner los dátiles con el agua y triturarlos con la batidora eléctrica hasta que quede una pasta homogénea.
Añadir las dos harinas, la levadura, dos cucharadas soperas de cacao en polvo, la bebida de almendra y el aceite de oliva (o de coco). Batir con barillas hasta que se mezcle todo bien y no hayan grumos. Quedará una masa muy pegajosa.
Añadir las nueces o nueces de pecán, remover con la ayuda de una «lengua» de repostería para que se entremezclen en la masa y se repartan bien.
Forrar un molde rectangular mediano con papel de hornear.
Extender la masa con cuidado para que se reparta de manera uniforme sobre toda la superficie.
Hornear durante 20 minutos. Pinchar con un cuchillo o palillo largo para verificar que la masa está cocida, debe salir limpio.
Retirar del horno y dejar enfriar encima de una rejilla.
La superficie que se ve suele tener una forma irregular, así que hay que darle la vuelta al brownie para terminar la elaboración.
Colocar otro papel de hornear por encima o una bandeja y darle la vuelta con rapidez para que no se rompa.
En este momento se puede rociar de ron, pero es opcional.
Espolvorear una cucharada de azúcar panela y, con la ayuda de un colador, espolvorear cacao en polvo 100%.
Cortar tiras alargadas, decorar con media nuez.