Artritis y Dieta (II) Alimentación

… Viene de «Artritis y Dieta (I) Nutrientes esenciales

Alimentación y artritis

Al ser la artritis un proceso inflamatorio de las articulaciones, para combatir esta dolencia con la dieta, buscaremos alimentos saludables que no acidifiquen nuestro cuerpo, que no favorezcan la inflamación. Para ello, la dieta debe ser baja en alimentos procesados, harinas y azúcares refinadas y grasas saturadas. Por el contrario, deberán abundar los alimentos ricos en fibras, como frutas, verduras, pescado, frutos secos, cereales integrales y legumbres.

La verdadera dieta mediterránea es un buen modelo dietético para luchar contra esta enfermedad.

Lo que debemos evitar

Investigadores del Mount Sinai School Of Medicine concluyeron que, independientemente de la edad o del estado de salud, la reducción del consumo de alimentos procesados y fritos, que son altos en toxinas, pueden reducir la inflamación y ayudar a restaurar las defensas naturales del cuerpo.

Algunos tratamientos de los alimentos a alta temperatura producen sustancias nocivas que favorecen la inflamación. Son abundantes en las dietas occidentales y proliferan cuando los alimentos se cuecen a temperaturas muy elevadas, se pasteurizan, deshidratan, ahúman, fríen o se cuecen a la plancha de forma inadecuada.

Alimentos y sustancias que nos intoxican:

“A evitar”

Alcohol
Alimentos ahumados
Alimentos asado en barbacoa
Alimentos pasteurizados
Alimentos procesados (contienen aditivos)
Azúcares refinados
Bebidas y refrescos azucarados
Vinagre
Cafeína
Carnes rojas
Cocción a la plancha (muy tostado o con la plancha sucia)
Todo tipo de fritos
Harinas refinadas (evite la bollería y prefiera el pan con cereales integrales)
Lácteos (totalmente desaconsejados)
Tabaco

Algunos alimentos ricos en purinas aportan nutrientes beneficiosos, sin embargo, si su grado de artritis es elevado puede ser mejor evitarlos. Aunque nuestro cuerpo produce purinas naturalmente, algunos alimentos contienen una cantidad considerable y su acumulación en nuestro organismo es ácido úrico. El ácido úrico puede llevar a la hinchazón, dolor, síntomas artríticos o gota.

El exceso de ácido oxálico que no puede ser excretado por los riñones puede formar cálculos renales y también depositarse en las articulaciones favoreciendo su inflamación. A pesar de ello, hay muchos alimentos que contienen oxalatos que aportan otros nutrientes muy interesantes para nuestro organismo.

Algunas personas son más sensibles que otras a determinadas sustancias fitoquímicas. Usted debe valorar qué efecto producen en su organismo si incluye determinados alimentos. A pesar de no haber evidencias científicas claras, en diversos estudios, los pacientes han experimentado mejorías si, además de los alimentos y sustancias «a evitar«, arriba indicados, no incluían en su dieta los alimentos de la siguiente lista:

“Precaución”

Tomates
Berenjenas
Espinacas (contienen oxalatos)
Patatas
Pimientos y chiles
Maíz, trigo, centeno, avena
Huevos,
Cítricos
Algunos frutos secos como el pistacho, el cacahuete
Frutos cítricos
Alimentos ricos en oxalatos: ruibarbo, espinacas o remolacha
Alimentos ricos en purinas:
- carnes rojas (vacuno, ovino, cerdo)
- vísceras (hígado, riñones)
- pescados como el arenque, la sardina, la anchoa, el atún, la caballa y otros pescados azules
- mariscos
- jarabe de maíz alto en fructosa
- lentejas
Habas, coliflores, guisantes y champiñones

¿Qué incluir en nuestra dieta?

Alimentos antioxidantes, antiinflamatorios y los ricos en omega-3 y omega-6 parecen tener un efecto positivo en la lucha contra la inflamación y, en consecuencia, contra la artritis:

Alimentos ricos en Omega-3:

pescado azul como el salmón
Suplementos de aceite de pescado
Aceite de oliva virgen extra (prensado en frío), en crudo

Alimentos ricos en Omega-6:

Semillas de lino
Aceite de linaza (también llamada semilla de lino)
Aceite de canola o colza bio, de cultivo ecológico
Nueces, avellanas, anacardos, pipas de girasol (sin sal)
Semillas de sésamo (no tostado)
Pipas de calabaza
Quinoa

Dieta vegana y artritis

Diversos estudios preconizan la dieta vegana y sin gluten, como la mejor opción para luchar contra la artritis^(7,8), al ser eminentemente protectora del organismo y antiinflamatoria, repleta de antioxidantes.

Los alimentos mejor tolerados:

Ajo crudo (es un potente antiinflamatorio, por ejemplo, añadirlo majado mezclado en el aliño de la ensalada)
Cerezas, cranberries
Ciruelas pasas
Manzanas
Grosella negra o Cassis (es un potente inflamatorio y antioxidante)
Papaya (es un potente antiinflamatorio y antioxidante)
Peras
Plátanos (fuente de potasio)
Piña (es un potente anti-inflamatorio)
Fresas (parecen tener un efecto beneficioso contra la artritis)
Verduras verdes, amarillas y anaranjadas cocidas: alcachofas, espárragos, brócoli, col o berza, coles de bruselas, cardo, apio, acelga, lechuga, calabaza, boniato, cebollas, chalotas, pepino
Zanahorias
Arroz integral
Quinoa y amaranto
Tapioca
Agua mineral y agua mineral bicarbonatada
Infusiones
Comer bajo en sal
Aroma de vainilla natural
Perejil, cilantro
Jengibre (antioxidante y antiinflamatorio)
Cúrcuma (antioxidante y antiinflamatorio)
Aceite de oliva virgen extra (prensado en frío) a comer crudo
Frutos secos como nueces o avellanas

Homeopatía o fitoterapia contra la artritis

Algunas plantas medicinales pueden ser bastante efectivas en el tratamiento de diversas formas de inflamación según la Natural Medicines Comprehensive Database (Base de Datos de Medicamentos Naturales):

La garra del diablo (Harpagophytum procumbens) es una planta de origen africano que se utiliza para luchar el «endurecimiento de las arterias» (arteriosclerosis), la artritis, la gota, el dolor muscular (mialgia), el dolor de espalda, la tendinitis y otras dolencias.
Los brotes de grosella negra (Ribes nigrum) han demostrado ser un potente antioxidante y sus efectos antiinflamatorios han sido probados en estudios clínicos.

Aunque no deben sustituir una dieta saludable,

el aporte de suplementos puede ser útil en determinados casos.
Consulte a su médico.